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발행사/형태 비앤씨월드
발행국/언어 한국 / 한글
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 과월호  Past Magazine










 

[파티시에(Patissier)(2019년 4월호) 목차]

WHITE PAN BREAD
식빵의 귀환

Special Report
가능성의 나라
베트남 베이커리시장을 조망하다

우리시대기술인
마망갸또 피윤정 셰프

Simple Cafe Dessert
Kumquat Marmalade Cup Cake

클래스 탐방
콩맘 케이크

세미나 지상중계Ⅳ
봄에 어울리는 리큐르 구움과자

Gateaux de France
부활절 달걀, 종교를 넘어 문화로

nakamura Jrend
치즈의 풍미를 살린 구움과자

Cream Story
크렘 앙글레즈 




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[파티시에(Patissier) (2018년 6월호) 목차]

특집
차갑게 즐기는 여름 디저트

Cold Desserts

GATEAUX DE FRANCE
프랑스, 접시 위에 꽃을 담다

특별 인터뷰
세드릭 그로레

부재료
간편하게 사용하는 과일 통조림

NAKAMURA TREND
열대과일을 활용한 파티스리






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[파티시에(Patissier) (2018년 4월호) 목차]

특집
Four see & Demi see
영원한 스테디셀러 구움과자

GATEAUX DE FRANCE
프랑스가 주목하는 파티시에르
클레르 다몽

MOULD MASTER CLASS
Caillou

최세현의 쇼콜라 피에스 몽테
동물 농장

HYVAA FROM FINLAND
Tiger Cake

세미나 지상중계Ⅱ
디저트를 돋보이게 하는 리큐르






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[파티시에(Patissier) (2018년 1월호) 목차]

SPECIAL REPORT
2017 재팬 케이크 쇼 도쿄

우리시대기술인
더베이크드 바이 셰프 리 이종현 오너셰프

JAPAN BAKERY THE CITY
보스턴 플라워 베이커리

휘바 프롬 핀란드
Karelian Pasty

COLORFUL HOMEMADE JAM
유리병 속의 달콤함, 잼






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[파티시에(Patissier)(2017년 12월호) 목차]

SPECIAL THEME
2017 크리스마스
케이크 컬렉션

우리시대기술인
디종 베이커리 한덕호 셰프

최세현의 쇼콜라 피에스 몽테
노엘

BLOOMING CAKE
목화손&솔방울

베이커's 아이템
주방의 요술봉, 핸드블렌더

현장취재Ⅵ
서울 디저트 쇼&제18회 서울 국제 빵ㆍ과자 페스티벌





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[파티시에(Patissier)(2017년 11월호) 목차]

SPECIAL THEME
色다르게 즐기는
퍼플 페이스트리

우리시대기술인
더 브래드 팬트리 김영일 오너셰프

일본 베이커리 리포트
새 단장한 일본의 크리스마스 케이크

나카무라 트렌드
가을 재료로 만드는 스위츠

ZOOM-人
정식당 이은지 셰프

세미나 지상중계Ⅰ
줄리앙 알바레즈의 발로나 초콜릿 세미나





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[파티시에(Patissier)(2017년 8월호) 목차]

29th
SPECIAL THEME
한여름에 떠나는 디저트 바캉스

창간 29주년 특별 기획
내 점포차리기 프로젝트Ⅱ

ZOOM-人
올리케이크 송혜현, 정세권 대표
TRENDY CAKE DESIGN
라 메르 에스티발(La Mer Estivale)
세미나 지상중계Ⅰ
감각적인 파티스리 리뉴얼 아이디어

우리시대기술인
베이크 하우스 박영석 오너셰프
나카무라 트렌드
시원한 비주얼의 여름 디저트





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[파티시에(Patissier)(2017년 7월호) 목차]

29th
SPECIAL THEME
여름 과일을 품은 트렌디 파티스리

창간 29주년 특별 기획
내 점포차리기 프로젝트Ⅰ

베이커'S 아이템
주방의 터줏대감, 오븐

세미나 지상중계Ⅱ
벨코라데 초콜릿의 장점을 살린
올가을 신제품

우리시대기술인
유일한 베이커리 유일한 오너셰프

디저트 앤 더 시티
뉴요커들의 입맛을 사로잡은
아이스크림의 진화





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[파티시에(2017년 6월호) 목차]

SPECIAL THEME
디저트 그 이상의 아이스크림

홈메이드 아이스 팝 레시피
다가오는 여름을 위한 아이스 팝

부재료
재료의 신선함을 그대로 담은 퓌레

우리시대기술인
아띠 85도씨 베이커리 송종성 오너셰프

베이커's 아이템
조명, 개성을 입다

GATEAUX DE FRANCE
파티스리 얀 쿠브뢰르

세미나 지상중계 Ⅰ
레스큐어 유제품으로 만드는
로랑 뒤셴 스테디셀러





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[파티시에 (2017년 02월호)]





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[파티시에(2016년 11월호) 목차]

Special Theme
마성의 매력, 커피 디저트에 빠지다

현장취재Ⅰ
제16회 전국 학생 빵ㆍ과자 경연대회

우리시대기술인
라크렘 김경록 셰프

월드 스위트 스토리
전통 이란 빵의 진수를 맛보다

Gateaux de France
프랑스 비엔누아즈리의 신경향

세미나 지상중계Ⅰ
Jacques 요시나리 셰프 초청 강습회

세미나 지상중계Ⅲ
2015 MOF 크리스토프 르노의 디저트 세계









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[파티시에(2016년 10월호) 목차]

Special Theme
가을의 정취를 담은 밤 신제품

특별인터뷰
폴인브레드 박준서 명장

우리시대기술인
트리옹프 제과점 최명갑 셰프

일본 베이커리 리포트
일본의 가을 스위츠를 엿보다

파티시에 따라잡기
달달한 밤 디저트

Easy To Make Coffee
볼리비아 커피를 활용한 카페 메뉴

세미나 지상중계 Ⅲ
전통방식으로 만드는 이탈리아 디저트 






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[파티시에(2016년 7월호) 목차]

창간 28주년

Special Theme Ⅰ
무더위를 날리다
2016 트렌디 컵 디저트

Special Theme Ⅱ
당신의 상상을 뛰어넘다
진화하는 베이커리 A to Z

우리시대기술인
임피리얼 팰리스 서울 박규봉 제과장

일본 베이커리 리포트
2016 일본 파르페의 세계

Easy To Make Coffee
니카라과 커피 이야기

최세현의 쇼콜라 피에스 몽테
Patissier 촬영 현장 







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[파티시에 (2016년 6월호) 목차]

Special Theme
디저트, 바나나에 반하다!

현장취재Ⅰ
2016 서울국제식품산업대전

현장취재Ⅱ
제8회 윈도우 베이커리 컬렉션

우리시대기술인
루스티크 성시학 셰프

일본 베이커리 리포트
신주쿠 핫 플레이스
'NEWoMan'에 주목하라

최세현의 쇼콜라 피에스 몽테
캐리비언의 해적 






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[파티시에(2016년 5월호) 목차]

Special Theme
시폰케이크의 화려한 변신

우리시대기술인
프린츠 커피 컴퍼니 허민수 셰프

월드 스위트 스토리
매그놀리아와 도미니크 앙셀 베이커리

일본 베이커리 리포트
그랜드 오픈, 도큐 프라자 긴자의 스위츠

베이커's 아이템
특별한 날 즐기는 다양한
피에스 몽테

나카무라 트렌드
어버이날 선물용 가토 







과월호  Past Magazine










[파티시에 (2016년 4월호) 목차]

Special Theme
색다른 반죽을 활용한
조리빵ㆍ샌드위치

우리시대기술인
따순기미 김경오 셰프

Gateaux de France
홍차와 디저트의
환상적인 마리아주

Zoom - 人
제빵 월드컵 금메달리스트
박용주, 김종호, 이창민 셰프

Easy To Make Coffee
인도 커피를 활용한 카페 메뉴







과월호  Past Magazine










[파티시에 (2016년 3월호) 목차]

Special Theme
새로운 도전, 콩피즈리

Special Report
유로뺑 & 인터쉬크 2016

우리시대기술인
브레드 몽드 김창기 셰프

일본 베이커리 리포트
선물용 쿠키세트가
돋보이는 구움과자점

Zoom-人
대한제과협회 김서중 회장장




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[파티시에 (2016년 2월호) 목차]

Special Theme
초콜릿, 한국 식재료를 만나다

우리시대기술인
스위트 에삐 이현진 셰프

Gateaux de France
프랑스를 흔드는 애프터눈 티 문화

베이커's 아이템
장인의 빈투바 초콜릿 엿보기

최세현의 쇼콜라 피에스 몽테
초콜릿 공예의 기초





과월호  Past Magazine










[파티시에 (2016년 1월호) 목차]

Special Theme
디저트의 격을 높이는 크림

현장취재 II
제17회 서울국제빵ㆍ과자페스티벌

우리시대기술인
행복의집 베이커리
마용호 셰프

Slow Bread
느려서 맛있는 자연발효빵

Help me Chef
재료의 이해 1 - 밀가루 & 이스트

Easy to Make Coffe
스페셜티 커피를 위한 베를린 리포트





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